Желатин говяжий 140-270 Блум 8-30 меш

Желатин пищевой говяжий.

• прочность студня 140-270 Блум
• степень измельчения 8-30 меш

Используется как гелеобразователь, загуститель, пенообразователь, средство для капсулирования.

Свойства: растворяется при температуре 60°С и желирует во время охлаждения. Желатин является альтернативой другим желирующим агентам и гидроколлоидам - в зависимости от продукта и рецептуры. Он может быть использован в комбинации с крахмалами, пектинами, агаром для получения самых разнообразных текстур конечного продукта - более короткой, ломкой или более плотной, эластичной.

Упаковка: мешок 25 кг