Свойства: ксантан растворим в холодной и горячей воде. Водные растворы ксантана обладают необычным свойством - при механической нагрузке они утрачивают вязкость, как только механическое воздействие заканчивается, моментально восстанавливается первоначальная вязкость. Ксантан является загустителем, стабильным в кислой и солёной средах; широко применяется в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий компонент. Часто входит в состав стабилизационных систем для производства майонезов вместе с гуаровой камедью.
Размер частиц 200 меш.
Применение:
- майонезы, соусы
- молочные продукты
- фруктовые и овощные консервы
- функциональные смеси
- напитки
- продукты быстрого приготовления
