Представляет собой крахмал, модифицированный при помощи ангидридов уксусной кислоты и адипиновой кислоты. Пищевая добавка E1422 устойчива к ретроградации и разрезу, механическим нагрузкам, оттаиванию-замораживанию, воздействию низкого pH. Также крахмал E1422 выдерживает термическую обработку и не утрачивает свойств при длительном хранении.
Применение: в пищевой промышленности добавка E1422 применяется в качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и эмульгатора. Модифицированный крахмал помогает отрегулировать консистенцию продукции, применяется как влагоудерживающее, желирующее вещество, глазирователь.
Его активно используют в производстве:
- кисломолочных продуктов
- йогуртов, молочных напитков, сметаны
- творожного и плавленого сыров
- соусов, кетчупов
- быстрозавариваемых каш, сухих завтраков
- набухающей панировки и экструдированных продуктов
- маринованных огурцов, корнишонов
- консервированных фруктов и фруктовых начинок для открытых пирогов
- консервированных супов
