Альгинат натрия пищевой 500 (Китай)

Альгинат натрия вязкость 500 (Е401) — натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей. Альгинат натрия 500 имеет вязкость 500 - 600 сП, а силу геля 1000 г/см2.

Химическое название: соль альгиновой кислоты, alginic acid sodium salt

Свойства:

• стабилизирующие и эмульгирующие свойства
• взаимодействие с различными структурами и структурообразователями
• хорошая вязкость, которая не меняется при температуре воды от 17С до 85С
• способность к набуханию и удержанию воды (оптимальная продолжительность набухания составляет около 20 минут)
• способность к гелеобразованию
• стабилизатор для капсулирования лекарств
• термообратимость и кислотоусточивость

Применение: рекомендуется в качестве загустителя, гелеобразователя и влагоудерживающего агента в мясных, молочных, кондитерских изделиях, соусах и мороженом.

Упаковка: мешок 25 кг