Свойства: по внешнему виду это порошок светло-бежевого цвета, без вкуса и запаха. Содержание веществ не растворимых в кислоте не более 0,1%. Образует прозрачный гель. Гель обратим при нагревании до температуры 38-40 С. Каррагинан вступает в синергетическое взаимодействие с камедями (конжаковая камедь, гуаровая камедь) и КМЦ.
Применение:
- для производства деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы
- при производстве ветчинных изделий в оболочке и форме
- для производства мясных и овощных консервов
- для производства фруктовых десертов
- для молочной промышленности
