У китайцев глутамат натрия известен как «вкусовая приправа». Японцы считают, что глутамат натрия передаёт так называемый «пятый вкус» («умами»). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путём (например, в соевом соусе или сыре рокфор) или же добавляться в них искусственно.
Химическое название: мононатриевая соль глутаминовой кислоты, monosodium glutamate
Свойства: глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Усиливает натуральный вкус и аромат:
- готовых продуктов быстрого приготовления
- мясопродуктов
- консервированных рыбопродуктов
