Агар-агар GRANAGAR 900V - гидроколлоид растительного происхождения, полученный путем экстракции из морских водорослей. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Является наиболее сильным желирующим агентом из всех чистых гидроколлоидов. Это 100% структурообразователь с температурой плавления геля около 85°С. Гели на основе агар-агара термообратимы. Гели могут иметь разную структуру - эластичную или ломкую.
Химическое название: E406.
Производство: Вьетнам.
Применяется для изготовления:
- тортов «Птичье молоко», суфлейных тортов.
- зефира (в основном актуально для южных регионов)
- пастилы
- мармелада, желейных конфет, «лимонных долек», трёхслойного мармелада
- фруктового мармелада с яблочным пюре (натуральный мармелад)
- желе (в стаканчиках или на тортах)
- повидла
- сгущённого молока (по ТУ, начинки тип «варёнка» и т.д.)
- аналоговой рыбьей икры
Упаковка: коробка 25 кг
